19 مايو 2020 الساعة 12:36 م

طبق باذنجان بارميجانا الإيطالي 

...
19 مايو 2020

يُعتبر طبق باذنجان بارميجانا من أشهر الأطباق النباتية في المطبخ الإيطالي، لكونه يحتوي على خليط مميز من الفيتامينات والألياف الصحية الضرورية لجسم الإنسان، فضلاً عن اعتباره طبق غذاء أساسي بالنسبة للأشحاص النباتيين في إيطاليا و أوروبا.
ويقدم إليكم موقع هفن مقادير وطريقة تحضير طبق باذنجان بارميجانا الإيطالي الشهي:

مقادير طبق باذنجان بارميجانا الإيطالي

أربع ثمار كبيرة الحجم من الباذنجان
أربع ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون
2 من ثمار البصل اليابس المقطّع
2 من حباث الثوم الصغيرة المقطّعة
كيلو غرام من الطماطم الحمراء (للطبخ)
كوب متوسط الحجم من الكعك المطحون
ربع كوب متوسط الحجم من أوراق زهرة الحبق
ربع كوب متوسط الحجم من أوراق البقدونس
ربع كيلو غرام من الجبنة الإيطالية الناعمة
ربع كيلو غرام من الجبنة الإنكليزية الناعمة
ملعقة متوسطة الحجم من الخل 
ملح + بهارات حسب الرغبة

 

طريقة تحضير طبق باذنجان بارميجانا الإيطالي
نضع كمية زيت الزيتون الموجودة في طنجرة على نار هادئة
نضيف كميات البصل المقطّع والثوم أيضاً ونبدأ بالتحريك الخفيف
نستخدم طنجرة ثانية لغلي ثمار الطاطم بعد فتحها على شكل +
نترك الطماطم تغلي لمدة دقيقتين ثم نرفعها ونضعها في الثلاجة لعدة دقائق
وحين تبرد ثمار الطماطم المغلي نقوم بتقشيرها وتقطيعها وإضافتها للطبخة
نحرك المكونات جيداً ونتركها تغلي مع الزيت لمدة ربع ساعة
نضيف بعض الملح والبهارات حسب الرغبة مع كميات الخل و الزهر الأخضر
نجهز ثمار الباذنجان للشوي داخل الفرن أو على النار بعد دهنها بزيت الزيتون
نقوم بدهن صحن التسخين (الخاص بالفرن) بالقليل من محتويات الطبخة
ثم نوزع فوقها القليل من نوعي الجبنة الموجودان في المقادير
حينها نكون قد قطّعنا ثمار الباذنجان المشوي ونضع القليل منها فوق طبقة الجبنة المنوعة
ثم نعاود الكرّة بوضع القليل من مزيج الطبخة ثم القليل من الجبنة ثم الباذنجان
نحرص على وضع كامل المقادير بهذا الترتيب لحين إنتهائها 
ونحرص أن تكون الطبقة الأخيرة من الجبنة المنوعة
نستخدم وعاء إضافي لمزج مكونات الكعك المطحون وأوراق البقندونس مع بعض الزيت
ونسكب محتوياته على سطح الطبق
ثم نضع الطبخة في الفرن حتى تطهى مكوناتها معاً لمدة نصف ساعة
ويصبح حينها طبق باذنجان بارميجانا الإيطالي جاهزاً