20 فبراير 2020 الساعة 01:34 م

لمذاق اللذ.. وكيف الحصول على حشوة الباذنجان.؟

...
09 سبتمبر 2019

طريقة العمل طريقة عمل الحشوة

يفرم باقة الكزبرة فرماً ناعماً يفرم البصل فرماً ناعماً يدق الثوم جيداً أو يطحن بالخلاط جيداً يقلى البصل في ملعقتين من الزيت ثم يضاف إليه الثوم تضاف الكزبرة وتقلب لدقيقتين فقط على النار ثم تضاف البهارات إلى الحشوة طريقة العمل يقشر الباذنجان مع الاحتفاظ برأسه دون نزعه ، ثم يقلى بالزيت الساخن جدا ، ثم ترفع من الزيت ويوضع في مصفاة ليتم تصفية الزيت منه تشق كل حبّة باذنجان بالطول وتحشى بالحشوة وتصف في صينية تقشر البندورة ( الطماطم ) ثم تبرش أو تقطع إلى قطع صغيرة جداً تتم إذابة معجون الطماطم ومعجون الحر في قليل من الماء ، ثم يضاف إليها البندورة المقطعة أو المبروشة وتخلط جيداً تضاف رشة من أنواع البهارات المذكورة في المقادير لإضفاء بعض الطعم على صلصة البندورة يوضع خليط البندورة فوق الباذنجان المحشي ويتم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة ملاحظة : يمكن إضافة الماء إذا احتاج الأمر لذلك

المقادير

كيلو باذنجان طويل ۲ حبة فليفلة حلوة ١ كيلو بندورة ( طماطم ) ١ باقة كزبرة خضراء ٣ حبات بصل متوسطة الحجم ۱۰ أسنان ثوم أو ۱ راس ثوم ١ ملعقة كبيرة رب بندورة ( معجون طماطم ) ١ ملعقة صغيرة رب حر ( معجون حر ) ٢ / ١ملعقة صغيرة بهار ابيض ٢ / ١ ملعقة صغيرة فلفل حر ٢ / ١ ملعقة صغيرة كمون ٢ كوب زيت نباتي